Tìm HiểU Khả Năng Tương Thích CủA Zodiac Sign
Tacos có thể hỗ trợ báo chí và các bài học khác từ các nhà văn địa phương về ẩm thực
Cục Bộ
'Nó không chỉ là những gì bạn làm cho bữa tối.'
Trước khi có biểu tượng cảm xúc taco, trước những món bánh taco lạ mắt, đã có L.A. Taco .
Trang web bắt đầu hoạt động vào năm 2006 để ghi lại những gì những người sáng lập yêu thích về Los Angeles. Nó đã khởi chạy lại vào năm 2018 với tư cách là một trang web tin tức siêu địa phương. Mùa hè trước, Javier Cabral đã tham gia với tư cách là biên tập viên.
Ở tuổi 31, Cabral đã dành 16 năm để trang trải thực phẩm. Thông qua báo chí, anh đã biến chứng rối loạn ăn uống thành một sự nghiệp đam mê xoay quanh việc đưa tin về ẩm thực địa phương. Anh ấy đã tìm kiếm nhà phê bình ẩm thực quá cố nổi tiếng Jonathan Gold , tự viết blog và làm việc tại VICE trước khi gia nhập L.A. Taco.
Nhiều thứ đã thay đổi trong thời gian đó, và không chỉ bánh tét.
Tôi đã liên hệ với Cabral, The (Charleston, South Carolina) Post và Courier’s Hanna Raskin và Miami Herald’s Carlos Frías sau khi viết về sự kết thúc của kỷ nguyên cho các biên tập viên báo địa phương về ẩm thực với sự nghỉ hưu của Lee Dean khỏi The (Minneapolis, Minnesota) Star Tribune.
Tôi muốn biết - trong thời kỳ của những người có ảnh hưởng trên Instagram, các bài đánh giá trên Yelp và sự chuyển hướng sang khai thác doanh thu từ người đọc, điều gì tiếp theo để phủ sóng ẩm thực địa phương?
Đây là những gì họ đã nói.
Ảnh từ trên cùng bên trái, Javier Cabral, biên tập viên của L.A. Taco. (Được phép: L.A. Taco) Đúng vậy, Hanna Raskin. (Lịch sự: Hanna Raskin) Dưới cùng bên trái, Carlos Frías. (Được phép: Miami Herald)
Frías, biên tập viên ẩm thực của Herald cho biết: “Mọi người không đến Miami Herald để tìm công thức nấu ăn nữa. “Mọi người truy cập internet. Họ đến NYT Cooking… Bon Appétit, Food & Wine. ”
Các công thức nấu ăn giờ đây đã trở thành lãnh địa của các ấn phẩm thương mại, ông nói, và Herald chủ yếu chạy các công thức nấu ăn có dây.
“Chúng tôi tập trung sự chú ý của mình nhiều hơn vào những câu chuyện riêng lẻ.”
Thức ăn là khung hình, nhưng nó không phải là toàn bộ bức tranh.
Cabral nói: “Nó trở nên sâu sắc hơn nhiều so với việc chỉ nói về độ ngon của một chiếc bánh sandwich. 'Ngày nay, điều đó là không đủ.'
Nếu anh ấy được thuyết trình về một câu chuyện về bánh mì, anh ấy sẽ vượt qua. Nhưng nếu câu chuyện đó là về một người nhập cư 82 tuổi, người đã mang theo công thức bánh sandwich đó bên mình và đang giữ nó tồn tại, thì anh ấy sẽ quan tâm.
Cabral nói, những câu chuyện về ẩm thực cũng không cần phải an ủi hay kết nối. Anh ấy thấy nhiều câu chuyện hơn về phân biệt chủng tộc có hệ thống, nhập cư, giai cấp và lao động.
“Nó không giống như những con kỳ lân và hồ pho mát trên Instagram của bạn,” anh nói. 'Bạn phải đồng ý với việc làm cho một số người không thoải mái.'
Tác phẩm của Brett Anderson, cựu nhà văn thực phẩm của New Orleans Times-Picayune vào năm 2018 minh chứng cho điều đó với đưa tin về các cáo buộc quấy rối tình dục chống lại một đầu bếp nổi tiếng. Người ăn gọi đó là công việc 'Thời điểm đầu nguồn của năm.'
Raskin, biên tập viên kiêm nhà phê bình chính về đồ ăn của Post and Courier cho biết hiện có rất nhiều người đang chụp những bức ảnh đẹp về đồ ăn. Nhưng vẫn còn rất nhiều không gian cho những người viết về ẩm thực làm việc.
“Phần báo chí thực sự quan trọng,” cô nói.
Chúng tôi cần những người không chỉ xuất bản công thức nấu ăn mà còn cần viết các yêu cầu của Đạo luật Tự do Thông tin.
'Chúng ta cần xem xét tất cả các khía cạnh của thực phẩm và đồ uống, có nghĩa là không chỉ món thịt hầm và bánh ngọt mà bạn làm.'
Điều đó có nghĩa là những câu chuyện về các thành viên cộng đồng làm việc trong ngành công nghiệp thực phẩm đối mặt với thời gian khó khăn , chính trị , việc kinh doanh , công bằng xã hội và mất an ninh lương thực .
“Một lần nữa, nó không chỉ là những gì bạn làm cho bữa tối”.
Xem bài đăng này trên Instagram
Khi Cabral bắt đầu phủ sóng đồ ăn, không có Instagram, không có Yelp, không có máy ảnh điện thoại tử tế.
“Điều đã thay đổi là nếu bạn là một nhà văn, nếu bạn là một nhà báo, bạn thực sự phải rèn luyện những đức tính của nghề báo,” anh nói.
Điều đó bao gồm sự minh bạch, đạo đức và văn bản rõ ràng. Nó vượt xa một bức ảnh tuyệt vời về những gì bạn đang ăn. Và, khi được thực hiện đúng, nó sẽ mang lại những khán giả ủng hộ tác phẩm.
Khi L.A. Taco chuyển sang nền tảng ưu tiên tin tức, họ đã thêm phương pháp tiếp cận thành viên.
Cabral nói: “Phải mất ba năm, nhưng chúng tôi gần như ở mức bền vững. 'Chúng ta đang ở đỉnh cao.'
Ở cả Miami và Charleston, đồ ăn cũng thành công.
“Nội dung về Thực phẩm và Ăn uống là một trong những nội dung hoạt động tốt nhất trên trang web của chúng tôi,” biên tập viên điều hành của Post and Courier Mitch Pugh cho biết trong một email. “Từ góc độ đăng ký kỹ thuật số, Kinh doanh và Thực phẩm dễ dàng là hai phân khúc hoạt động tốt nhất. Đặc biệt, công việc mà Hanna Raskin làm trực tiếp dẫn đến một lượng người đăng ký mới đáng kể mỗi tháng. Và công việc của cô ấy thường xuyên xuất hiện trên con đường dẫn đến chuyển đổi cho nhiều người đăng ký hơn. Chúng tôi tin rằng khoản đầu tư của chúng tôi vào lĩnh vực thực phẩm tập trung và nghiêm túc đã mang lại nhiều lợi nhuận. Hanna viết với sự tự tin và uy quyền và độc giả của chúng tôi thấy rõ rằng cách tiếp cận đó có giá trị đáng kể. ”
Và ở Miami:
Biên tập viên phân tích Amy Lipman Prezant của Herald cho biết: “Mức độ bao phủ thực phẩm hoạt động rất tốt với nhân khẩu học chính: Độc giả địa phương. “Gần một nửa lưu lượng truy cập thực phẩm mà chúng tôi nhận được là người địa phương và con số này thậm chí còn cao hơn khi chúng tôi viết những câu chuyện về xu hướng ẩm thực hoặc nhà hàng từ góc nhìn độc đáo của Carlos. Việc cung cấp loại phủ sóng địa phương, nguyên bản này là điều cần thiết cho tương lai của chúng tôi, vì nó liên tục dẫn đến người đăng ký và giữ họ quay lại xem nhiều hơn. ”
Và khi Frías tìm kiếm những câu chuyện về ẩm thực, anh ấy đang tìm kiếm những câu chuyện chỉ xảy ra ở Miami.
“Tôi không bao giờ hết chủ đề,” anh nói, “bởi vì viết về ẩm thực chỉ là báo cáo địa phương.”
Xem bài đăng này trên Instagram